Köpoğlu Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sezme zeytinyağ
• Tuz, kırmızı pul biber

Köpoğlu Tarifi, Nasıl Yapılır ?

Köpoğlu Tarifi, Trakya yöresinin en ünlü mezelerinden birisi olan köpoğlu tarifi, son derece basittir. Bu lezzet bölgede papaz mancası ya da bağ mancası olarak da anılır. Et yemeklerinin ve özellikle mangalın yanına çok yakışan lezzet, evde hazırlanan basit bir mantı sosu ile tadına doyulmaz bir hal alır.

Köpoğlu Yapımı

1- Patlıcanlar ve biberler közlenir. Kolay soyulmaları için sıcakken bir torba içine konarak bekletilir.

2- Temizlenmiş közde biber ve patlıcanlar bıçak yardımıyla kıyılır.

3- Domateslerin kabuğu soyulur ve küp şeklinde doğranır.

4- Sarımsaklar bir tutam tuzla dövülür.

5- Zeytin yağında domates ve sarımsaklar sotelenir.

6- Közlenmiş sebzeler eklenerek 2-3 dakika kavrulur.

7- Tuzla tatlandırılır.

8- Pişen sebzeler servis tabağına alınarak soğutulur.

9- Süzme yoğurt iyice çırpılır ve servis tabağındaki sebzelerin üzerine dökülür.

10- Kırmızı pul biber yağda yakılır ve yoğurdun üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.

Püf Noktası

Közlenen sebzelere çeşit olması açısından kırmızı biber de eklenebilir. Közlenen patlıcan ve biberlerin kabukları suya değdirilmeden temizlenmelidir. Sebzeler bıçak yardımıyla ne kadar ince doğranırsa pratik köpoğlu tarifi o kadar lezzetli olacaktır.

Pişirme Önerisi

Domates ne kadar sulu olursa mezenin tadı o kadar güzel olur. Közlenmiş olan patlıcan ve biberler kavrulurken çok fazla oyalanmadan hareket etmek gerekir. Sarımsak sevenler yoğurt içine de 2 diş sarımsak ekleyebilirler.

Servis Önerisi

Meze çeşidi olarak sofraları renklendirecek ve mideleri şenlendirecek köpoğlu nasıl yapılır? Yayvan bir tabağa konacak olan köpoğlunun en üstüne taze maydanoz yaprakları bütün olarak konabilir. Evde yapılan basit mantı sosunun içine kuru nane de eklenebilir.

Köpoğlu Besin Değerleri

• Protein Oranı : 4.35 g
• Kaç Kalori : 85 cal
• Yağ Oranı : 1.76 g
• Karbonhidrat İçeriği : 11.25 g
• Lif İçeriği : 4.31 g
• Doymuş Yağ Oranı : 0.500 g
• Kolestrol İçeriği : 0 mg
• Şeker Oranı : 0.10 g